スタッフ教育で一番してはいけない教え方があります。
「言ったことをやれ」
このタイプの教育は、
短期的には効果が出ますが、長期的には失敗します。
なぜなら、
✅ 人は「納得」でしか動かないからです。
指示は「命令」
対話は「理解」
そして、理解は 自分ごと に変わります。
■ 飲食店では「指示」が蔓延している
- もっと走って！
- 笑って！
- 丁寧にして！
これは 抽象指示 です。
抽象指示のデメリット：
- 何をすれば良いのかわからない
- 行動に変換できない
- 自分で考える思考が育たない
つまり、
✅ 指示は“動き”だけ生む
✅ 対話は“考え”を生む
■ 指示の教育：従わせる教育
対話の教育：育てる教育
指示されたスタッフは、こう考えます。
「言われたからやる」
対話されたスタッフは、こう考えます。
「理由がわかるからやる」
この違いが 成長速度を決める。
■ 「なぜ？」を伝えるのが店長の仕事
例：網交換
✖ 指示
「焦げたら交換して」
◎ 対話
「焦げた網で焼くと、肉の味より苦味が勝つから、
黒が70％を超えたら交換しよう」
→ 理由がわかると、自主的に動く。
■ 対話は「目的を共有すること」
指示の目的は 作業の完了
対話の目的は 成果の達成
✅ 指示の会話
店長「席片付けて」
スタッフ「はい」
✅ 対話の会話
店長「席が早く片付くと、次のお客様をすぐご案内できる。
売上の回転数が上がるから、スピードを意識してくれ」
スタッフ「なるほど、売上のためですね」
→ 自主的に動き始める。
■ 対話は「成長を渡す行為」
スタッフが辞める理由の 70% は、
✅ 自分の価値が感じられないから
対話は
「あなたを見ています」
という 承認の証。
■ 対話する店長は、こう聞く
- なぜそう思った？
- どうすればもっと良くなる？
- 次はどうしたい？
スタッフが考え始めた瞬間、
教育は成功です。
■ 指示と対話の違い（表）
| 指示 | 対話 | |
|---|---|---|
| ゴール | 作業をさせる | 理解させる |
| 評価 | ミスがない | 自立できる |
| スタッフの思考 | 受け身 | 主体 |
| 成長速度 | 遅い | 速い |
■ 対話で最も大切なのは「質問の質」
質問は、相手の思考を開く。
✅ 最強の質問
「あなたはどうしたい？」
この一言で、スタッフが 自分の人生の舵を握る。
■ 「答えを渡す教育」は限界がある
店長が答えを持っている限り、
スタッフは依存します。
対話は、答えを一緒に探す行為。
✅ 指示は依存を生む
✅ 対話は自立を生む
■ 結論
スタッフを動かすのは情報ではなく、関係性。
人は指示では動かない。対話で動く。
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