お客様は突然来なくなるわけではありません。
静かに離れていきます。
そして、多くの店が気づいた時には すでに遅い。
■ お客様は「嫌い」になって離れるのではない
心理的にはこうです。
✅ 期待が冷める → 熱量が冷める → 興味がなくなる
つまり、
✅ 「興味を失った瞬間」、店は選ばれなくなる。
■ 選ばれなくなる店の共通点
✅ ① 変わらない
メニューが毎回同じ
→「飽きた」
人が同じ
→「誰でもいい」
刺激がない店は忘れられる。
✅ ② 記憶に残らない
ありがとう、またお願いします
→ 誰にでも言える言葉
大切なのは 「誰に言ったか」 です。
✅ ③ 特別じゃない
店側はこう思っています。
「たくさんのお客様のひとり」
でも、お客様はこう感じています。
「私はその中のひとり」
特別感を与えない店は、選ばれない。
■ 逆に、選ばれ続ける店は何が違うのか？
✅ ① 名前を呼ぶ
「〇〇様、今日はありがとうございます」
名前を呼ぶだけで、
店は“特別な場所”になる。
✅ ② 期待を作る
「次回は希少部位の入荷があるので、その日に来てください」
未来が見える店は 選ばれる。
✅ ③ 必ず「変化」がある
- 季節メニュー
- 限定入荷
- ポップの刷新
- スタッフ紹介
✅ 毎回の来店で“小さな変化”を提供する
■ 選ばれる店は「理由を持っている」
「なぜ、この価格で提供できるのか？」
「なぜ、この食材にこだわっているのか？」
「なぜ、この接客をするのか？」
理由がある店は 説得力がある。
■ 捨てられる店は「理由がない」
- なぜこの料理なのか？
- なぜこの値段なのか？
- なぜこの接客なのか？
説明できなければ、お客様に響かない。
■ 最も危険な状態
✅「嫌われている」のではなく、「忘れられている」
■ 思い出される店が、選ばれる店
お客様の頭の中で “選択肢として残っているか” がすべて。
■ 結論
選ばれる理由を作る店は生き残る。
理由がない店は、忘れられる。
コメント