飲食店の経営現場で、もっともよく使われる言葉があります。
「ありがとうございました。ぜひまたお越しください。」
しかし、本気で言います。
「感謝」ではリピートは生まれません。
「ありがとうございました」は、
脳が 処理してしまえる言葉 です。
聞き慣れすぎて、感情が動きません。
リピートを生むのは 感謝ではなく、“期待” です。
■ お客様は「また来たい」では動かない
人は、こう言います。
「美味しかった。また来たい。」
でも、次の予約は取りません。
なぜか？
✅ 理由がないからです。
人は「理由がない行動」は取りません。
- 仕事で使う理由
- 記念日の理由
- 限定メニューの理由
- 会いたいスタッフがいる理由
理由＝“来店する動機” です。
そしてこの「理由」を作ることが、
飲食店にとって最も重要な仕事です。
■ リピートを生む公式
満足 ＝ 感情
期待 ＝ 行動
満足はリピートの条件ではありません。
期待がリピートのトリガーです。
✅ 行動を変えるのは「期待」。
■ なぜ「感謝」ではリピートが生まれないのか
「ありがとうございました」には、続きがありません。
情報が終わっています。
未来への提案がありません。
つまり、
✅ 感謝は「完了の言葉」
です。
店側からすると、
「今日のご利用、ありがとうございました」
でも、お客様にとっては、
「はい、今日の関係は終わりましたね」
と同じ意味です。
■ リピートを生むのは「期待の言葉」
例：
「来週からサーロインの熟成が始まります。〇〇さんが好きそうな味でしたよ。」
たったこれだけで、
- 次回を想像する
- “自分に向けられた特別感” が生まれる
- 行動につながる
■ 実践：感謝 → 期待 へ変換する言葉テンプレ
✖ NG（感謝止まり）
「ありがとうございました。またお願いします。」
◎ OK（期待をつくる）
「〇〇さん、次はヒレの限定入荷の日に来てくださいね。
あの柔らかさ、きっと好きだと思います。」
◎ もっと強い（未来を約束）
「来月、裏メニューの試食会をやるので、先に情報送りますね。」
期待が生まれると、お客様は 次回を前提に話し始めます。
■ 「期待される店」は、お客様の人生の一部になる
お客様の中で、
- “行く店” ではなく
- “行く予定の店”
になる。
それが ファンの始まり です。
■ 期待をつくる４つの感情刺激
✅ ① 限定性
「数量限定」
✅ ② 個別性
「〇〇さんなら、これが合いそうです」
✅ ③ 未来性
「次は、この部位を食べてみてください」
✅ ④ 安心性
「予約しておきますね」
この４つの感情が動いた時、リピートは決まります。
■ リピートは「感謝」ではなく「期待」が決める
飲食店の売上は、売る力ではなく、
次回を作る力で決まります。
■ 結論
✅ お客様を動かすのは感謝ではなく期待
✅ “未来への提案” がリピートを生む
✅ 期待される店は、愛される
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