飲食店を成長させる最も強力な武器は 再来店（リピート） です。
しかし、多くの店は誤解しています。
「リピートは“満足度”で決まる」
それは 半分正解で、半分不正解です。
なぜなら、満足しても 次に来る理由がなければ
お客様は他店へ流れるからです。
人はこう言います。
「美味しかった。また来たい。」
でも 予定には入れません。
理由がないからです。
■ 満足では、来店は生まれない
来店が生まれるのは **「納得」と「理由」**です。
✅ “満足” → 感情
✅ “納得” → 行動
◆ 満足だけでは行動へつながらない理由
心理学では、「意思より刺激が行動を支配する」と言われています。
つまり、感情だけでは人は動かない ということです。
例を見ましょう。
「また来たいと思ったのに、結局行かなかった」
誰にでもありますよね？
それは 理由がなかったからです。
■ 来店理由をつくるのが「次回提案」
次回提案とは、
「次の来店時の目的を作る」こと。
これができる店は、リピート率が跳ね上がります。
■ 次回提案の３ステップ（テンプレあり）
✅ STEP1：認知
「今日のご来店、ありがとうございました」
✅ STEP2：限定理由
「来週から○○フェアが始まるんです」
✅ STEP3：個別化
「〇〇様ならこれ、絶対好きだと思います」
✦ 実際の会話例
「今度の金曜から シャトーブリアンの数量限定入荷 が始まります。
〇〇さん、脂より赤身が好きですよね？
だったら、絶対刺さると思います。」
→ これだけで「行く理由」ができます。
■ 次回提案は “押し売り” ではない
押し売りは「売り手の理由」。
次回提案は「お客様の理由」。
■ 来店理由の種類
| 来店理由 | 例 |
|---|---|
| 商品理由 | 新商品、限定商品 |
| イベント理由 | 記念日、還暦、誕生日 |
| 季節理由 | 季節の食材、旬の料理 |
| 人理由 | あの店員に会いに行く |
特に強いのが「人理由」。
✅ 人が店に来る最大の理由は「人」です。
料理で満足して、
人でリピートが決まる。
■ 次回提案ができない店の共通点
- 「またお願いします」で終わる
- 相手の好みを聞かない
- 提案が “店都合” になっている
■ 次回来店率は「名前」で変わる
名前を呼んでください。
「田中様、今日はありがとうございました」
名前の認知＝心理所有 です。
■ 結論
✅ リピートは「次回来店の理由づくり」
満足より 納得。
納得より 理由。
その理由を作るのが 次回提案 です。
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