売上目標を立てると、多くの店がこうします。
「売上◯万円を達成する！」
でも、それで結果が変わったことはありますか？
ありませんよね。
なぜなら――
✅ 売上は「結果」であり、コントロールできないから。
■ コントロールできるのは「行動」だけ
売上は 数字のゴール です。
しかし、売上を作っているのは 行動の積み重ね です。
- 声掛けした数
- 次回提案の数
- おすすめした数
- 常連フォローの数
これらの 行動が結果を生む。
■ 売上を動かしたければ、逆算する
逆算管理とはこうです。
✅「売上」ではなく「行動」を目標にする。
売上300万円を達成したいなら
- 席数×回転数×客単価＝売上
- 一日の必要予約数＝？
- 必要次回提案数＝？
逆算すると、やることが見える。
■ 行動が見えると、改善が始まる
例：
次回提案が 10 件 → 予約 2 組
→ つまり、10件に1件が予約に変わる。
だから、
✅ 予約を 6 組にしたければ、次回提案を 30 件すればいい。
■ ゴールから逆算するフロー
STEP1：数字を設定する
「月間売上：300万円」
STEP2：必要な予約数に変換
客単価 8,000円 → 375組
STEP3：1日の予約目標に変換
月25日営業 → 毎日 15組
STEP4：必要行動に落とす
次回提案30件 → 予約3件
これで、
✅ 「やること」が見える。
✅ 「行動」が管理できる。
■ 行動目標の例
| 行動 | 毎日必要な数 |
|---|---|
| 次回提案 | 30件 |
| 名前で呼ぶ | 20人 |
| 名刺配布 | 10枚 |
| LINE登録 | 5件 |
■ 売上が変わる店の口癖
「今日は何件、次回提案できた？」
■ 最後に
✅ 目標は「売上」ではなく「動き」
売上は追うな。
行動を追え。
■ 結論
逆算管理＝目標を“粉砕する”方法。
売上は、行動が作る。
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