2025-10

はじめに：なぜ怒りは伝染するのか飲食店の現場でこんな経験はないでしょうか。ひとりのお客様が怒鳴り始めると、店全体の空気がピリピリする厨房で誰かがイライラしだすと、ホールまで緊張が広がる上司の機嫌が悪い日、なぜかみんなの顔が曇るこれは偶然では...

はじめに：小さな店内に広がる人間模様飲食店で働いたことがある人なら、店内の人間関係が驚くほど濃密であることを知っているでしょう。厨房では料理人同士の技術やプライドがぶつかるホールでは先輩と新人の教育や衝突が繰り返されるお客様とのやり取りは感...

はじめに：飲食店で繰り返される「新人離職」飲食店で働いていると、こんな経験をよく耳にします。「せっかく採用した新人が、1週間で来なくなった」「研修を終えたばかりなのに、突然連絡が取れなくなった」飲食業界に限らず、多くの現場で「新人がすぐ辞め...